Er ultrasonic matarskera skaðlegt fyrir mannslíkamann?
Ultrasonic beiting matarskera er skaðlaus fyrir mannslíkamann. Og undanfarin ár hefur ómskoðun verið mikið notuð í matvælaiðnaði.
Ultrasonic beiting matarskera: þarf ekki skarpar blað, þarf ekki mikinn þrýsting og mun ekki flís eða skemma skurðarefnið. Skurðarhnífurinn er að gera ultrasonic titring, núningsþolið er mjög lítið og efnið sem á að skera er ekki auðvelt að festast við blaðið. Það er sérstaklega áhrifaríkt til að skera frosinn, seigfljótandi og teygjanlegan mat. Á sama tíma og skorið er hefur skurður hlutinn samruna. Skurðarhlutinn er innsiglaður til að koma í veg fyrir að skurður matarvefur losni. Ultrasonic skurðarvél er tæki sem notar bylgjuorku til að skera vinnslu, sem einkennist af því að nota ekki hefðbundna skurðbrúnir.
Hefðbundinn skurður: Hefðbundinn skurður notar hníf með beittum brún til að þrýsta á matinn sem skorinn er. Þrýstingurinn er einbeittur á fremstu kantinum og þrýstingurinn er mjög mikill og fer yfir klippistyrk matarins sem á að skera og sameindatengi matarins eru dregin í sundur og skorin. Þar sem maturinn er dreginn í sundur með miklum þrýstingi, ætti skurður brúnar skurðartólsins að vera mjög beittur og efnið sjálft þarf að bera tiltölulega mikinn þrýsting. Skurðaráhrifin eru ekki góð fyrir mjúkan og teygjanlegan mat og það er erfiðara fyrir klístraðan mat.
Þess vegna, samanborið við hefðbundinn skorið, er ávinningur af ultrasonic klippingu matvæla augljós, sem er einnig ástæðan fyrir því að þessi aðferð er mikið notuð í matvælaiðnaði. Til viðbótar við ultrasonic klippingu matvæla eru önnur forrit í matvælaiðnaði: ultrasonic hreinsun, ultrasonic aðstoð við útdrátt, ultrasonic ófrjósemisaðgerð, ultrasonic fleyti, ultrasonic kristöllun, ultrasonic þurrkun o.fl.
